Ingredienti
(per 4 persone)
- 400 gr di gamberi
- 200 gr di patate
- 200 gr di pomodori
- 200 gr di rucola
- 40 gr di cipolla
- un ciuffo di basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
PREPARAZIONE
Tagliare le patate a dadini e lessarle in abbondante acqua salata dopodichè scolarle e lasciar raffreddare. Tritare la cipolla finissima, affettare i pomodori e mondare e sciacquare la rucola. Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con olio e sale e tenere da parte.
Prendere i gamberi, lavarli e farli cuocere al vapore, quindi sgusciarli cercando di lasciare attaccate testa e coda. Porre in ciascun piatto di portata i gamberi guarnendo con l'insalata tenuta da parte e servire con una fetta di limone.
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