Ingredienti:
- 290 g di farina 00
- 300 g di zucchero extrafine
- 30 g di farina di pistacchi
- 1 bustina di lievito
- 2 g di sale
- 6 uova
- 200 g di acqua
- 120 g di olio aromatizzato al pistacchio
- 8 g di cremor tartaro
Vi occorre inoltre:
- uno stampo per chiffon cake coi piedini dal diemetro di 24 cm
PREPARAZIONE
In una ciotola setacciate la farina, il lievito e aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolate grossolanamente e tenete da parte.
In altre due ciotole separate tuorli e albumi.
Unite ai tuorli l'acqua e l'olio e montate con delle fruste elettriche per una decina di minuti fino a ottenere un composto spumoso che aggiungerete in un'unica volta all'insieme di polveri. Mescolate nuovamente per ottenere un composto omogeneo e senza grumi, quindi occupatevi degli albumi.
Iniziate a montarli a neve unendo a metà del procedimento il cremor tartaro.
A questo punto prendete un mestolo di albumi montati e aggiungetelo alla crema. Mescolate velocemente per stemperare, quindi aggiungete il resto degli albumi e incorporateli con delicatezza alternando movimenti dal basso verso l'alto. Versate ora il composto nello stampo (non imburrato!) e, ponendolo nella parte bassa del forno, cuocete il dolce in modalità statica per circa un'ora a 160°C.
Vale la prova dello stecchino per verificare l'avvenuta cottura di tutto l'impasto.
Terminata la cottura, fate raffreddare la vostra chiffon cake rovesciata sui piedini dello stampo: una volta fredda, la torta si staccherà da sola (in caso contrario, aiutatevi delicatamente con un coltellino).
Buon dessert.
