Catalana di gamberi

Ingredienti

(per 4 persone)

- 400 gr di gamberi

- 200 gr di patate

- 200 gr di pomodori

- 200 gr di rucola

- 40 gr di cipolla

- un ciuffo di basilico

- olio extravergine d'oliva

- sale

PREPARAZIONE

Tagliare le patate a dadini e lessarle in abbondante acqua salata dopodichè scolarle e lasciar raffreddare. Tritare la cipolla finissima, affettare i pomodori e mondare e sciacquare la rucola. Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con olio e sale e tenere da parte.

Prendere i gamberi, lavarli e farli cuocere al vapore, quindi sgusciarli cercando di lasciare attaccate testa e coda. Porre in ciascun piatto di portata i gamberi guarnendo con l'insalata tenuta da parte e servire con una fetta di limone.

Mattonella rustica al timo con parmigiano reggiano, salame di Agerola e cacio di bufala

Ingredienti

- 230 gr di farina

- 100 gr di salame di Agerola

- 100 gr di cacio di bufala

- 1 cipolla rossa di Tropea

- 2 uova

- 220 ml ca. di latte

- 1/2 bustina di lievito per torte salate

- 30 gr di parmigiano reggiano

- 1 mazzetto di timo

- olio extravergine di oliva

- sale q.b.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 175° C. Sbucciare la cipolla, affettarla finissima e lasciarla rosolare con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per una decina di minuti.

In una ciotola lavorare le uova, unire il parmigiano e la farina col lievito, precedentemente setacciati, alternati al latte da versare a filo. Aggiustare di sale e aggiungere ora la cipolla, il salame tagliato a dadini e il cacio a pezzetti.

Mescolare bene il tutto con un cucchiaio e versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.

Infornare per 40-50 minuti in forno statico (vale la prova dello stecchino) e, una volta cotta, sformare e servire la mattonella a fette, preferibilmente tiepida.

N.B.: Per la ricetta ho utilizzato, in particolare, il cacio di bufala stagionato 8 mesi prodotto artigianalmente dal Mini Caseificio Costanzo.

Con questa ricetta, partecipo al contest : "La Cucina Italiana nel Mondo verso l'Expo 2015", organizzato da Le Bloggalline, in collaborazione con INformaCIBO.