Mattonella rustica al timo con parmigiano reggiano, salame di Agerola e cacio di bufala

Ingredienti

- 230 gr di farina

- 100 gr di salame di Agerola

- 100 gr di cacio di bufala

- 1 cipolla rossa di Tropea

- 2 uova

- 220 ml ca. di latte

- 1/2 bustina di lievito per torte salate

- 30 gr di parmigiano reggiano

- 1 mazzetto di timo

- olio extravergine di oliva

- sale q.b.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 175° C. Sbucciare la cipolla, affettarla finissima e lasciarla rosolare con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per una decina di minuti.

In una ciotola lavorare le uova, unire il parmigiano e la farina col lievito, precedentemente setacciati, alternati al latte da versare a filo. Aggiustare di sale e aggiungere ora la cipolla, il salame tagliato a dadini e il cacio a pezzetti.

Mescolare bene il tutto con un cucchiaio e versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.

Infornare per 40-50 minuti in forno statico (vale la prova dello stecchino) e, una volta cotta, sformare e servire la mattonella a fette, preferibilmente tiepida.

N.B.: Per la ricetta ho utilizzato, in particolare, il cacio di bufala stagionato 8 mesi prodotto artigianalmente dal Mini Caseificio Costanzo.

Con questa ricetta, partecipo al contest : "La Cucina Italiana nel Mondo verso l'Expo 2015", organizzato da Le Bloggalline, in collaborazione con INformaCIBO.

Tiramisù classico in coppa

Ingredienti

(per circa 6 coppette)

- 60gr di zucchero
- 3 uova
- 250 gr di mascarpone
- cacao amaro in polvere
- caffè q.b. zuccherato
- 200gr di savoiardi


PREPARAZIONE

Dividere gli albumi dai tuorli, aggiungere a questi ultimi metà dello zucchero e montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere adesso il mascarpone, incorporare bene e tenere da parte.

Cominciare a montare gli albumi e, una volta che inizieranno ad apparire semimontati, aggiungere l'altra metà dello zucchero e finire di montare a neve ben ferma.

Unire adesso i due composti, di tuorli e di albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. E la crema è pronta!!

Adesso predisporre sul piano di lavoro le coppe, coppette o bicchieri che siano.

Appoggiare sul fondo un cucchiaio della crema e sistemare i savoiardi, velocemente bagnati nel caffè zuccherato (tendono ad inzupparsi in fretta!!), secondo la forma del bicchiere (a metà, in 3 parti, etc.).

Porre un altro strato di crema e continuare con un altro strato di savoiardi. Coprire con ulteriore crema, livellare e spolverizzare col cacao amaro.

Con questa ricetta, partecipo al contest : "La Cucina Italiana nel Mondo verso l'Expo 2015", organizzato da Le Bloggalline, in collaborazione con INformaCIBO.