Catalana di gamberi

Ingredienti

(per 4 persone)

- 400 gr di gamberi

- 200 gr di patate

- 200 gr di pomodori

- 200 gr di rucola

- 40 gr di cipolla

- un ciuffo di basilico

- olio extravergine d'oliva

- sale

PREPARAZIONE

Tagliare le patate a dadini e lessarle in abbondante acqua salata dopodichè scolarle e lasciar raffreddare. Tritare la cipolla finissima, affettare i pomodori e mondare e sciacquare la rucola. Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con olio e sale e tenere da parte.

Prendere i gamberi, lavarli e farli cuocere al vapore, quindi sgusciarli cercando di lasciare attaccate testa e coda. Porre in ciascun piatto di portata i gamberi guarnendo con l'insalata tenuta da parte e servire con una fetta di limone.